Σκέφτεστε το μενού της Πρωτοχρονιάς, μην αφήσετε το όλο πράγμα από μόνη της, νομίζοντας ότι όλα θα λειτουργούν από μόνα τους, όπως και στις γιορτές της Πρωτοχρονιάς. Σκεφτείτε καλύτερα όλες τις μικρότερες λεπτομέρειες. Εάν φροντίζετε εκ των προτέρων κάθε στοιχείο του εορταστικού μενού, τότε το Cockerel θα σας ευνοεί όλο το χρόνο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ο Fire Rooster προτιμά τη φυσικότητα και την απλότητα, αλλά ταυτόχρονα του αρέσει όλα τα όμορφα, πολύχρωμα - τελικά, ο ίδιος είναι τέτοιος! Κατά συνέπεια, τα πιάτα δεν πρέπει να είναι περίπλοκα και χρειάζονται αρκετές ώρες για να μαγειρέψουν, αλλά πρέπει να είναι φωτεινά και πολύχρωμα. Πρέπει να υπάρχουν λαχανικά και βότανα στο τραπέζι. Επιπλέον, τα φυτικά προϊόντα (ακόμη και αν είναι τουρσιά) τοποθετούνται καλύτερα σε μια μεγάλη πινακίδα, και τα τεμάχια κρέατος και λουκάνικου θα πρέπει να σερβίρονται με τη μορφή καναπεδάκια σε συνδυασμό με ψωμί και λαχανικά. Κατά τη σύνταξη του μενού για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, λάβετε υπόψη ότι ο κόκορας είναι πουλί, οπότε δεν θα τον ευχαριστήσετε καθόλου με τυπικά πιάτα από κοτόπουλο και άλλα πουλερικά!
Βήμα 2
Κύριο κύριο πιάτο
Μια καλή εκδοχή του κύριου ζεστού πιάτου της Πρωτοχρονιάς θα ήταν το "Lamb in English". Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε: ένα κιλό αρνί, 700 γραμμάρια πατάτας, 300 γραμμάρια κρεμμύδια, 10 γραμμάρια πάστα τομάτας, 4 γραμμάρια σπόρων κύμινο, 2 φύλλα δάφνης, 60 γραμμάρια λίπους, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο Τεμαχίστε το κρέας σε μικρά κομμάτια, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με θρυμματισμένους σπόρους κυμινοειδούς κάρου. Βάλτε το πρώτο στρώμα αρνιού στο κάτω μέρος του πιάτου, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και βάζουμε τους κύκλους πατάτας πάνω σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Επαναλάβετε τα επίπεδα έτσι. Βάλτε μερικά σκελίδες σκόρδου στο τελευταίο στρώμα κρέατος, πασπαλίζουμε με βότανα. Σε ένα ποτήρι ζεστό νερό (το βραστό νερό θα ήταν ιδανικό) αραιώστε τον τοματοπολτό, ρίξτε αυτόν τον "χυμό ντομάτας" πάνω από το κρέας. Σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες - το πιάτο είναι έτοιμο.
Βήμα 3
Πρόχειρο φαγητό
Σερβίρετε το δεύτερο μάθημα στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς "Γαρίδες με Κρεμώδη Σάλτσα". Ένα κινέζικο πιάτο σίγουρα θα ευχαριστήσει πολλούς από τους καλεσμένους σας. Για να προετοιμάσετε αυτό το ευαίσθητο πιάτο, θα χρειαστείτε το ακόλουθο αρκετά προσιτό σετ προϊόντων: ένα κιλό γαρίδας, 250 γραμμάρια κρέμας, δύο σκελίδες σκόρδο, ένα κομμάτι βούτυρο, μαϊντανό και αλάτι. Εάν προετοιμαστείτε εκ των προτέρων για τη διαδικασία μαγειρέματος, τότε θα πάει πολύ γρήγορα και θα έχετε χρόνο για άλλα, εξίσου σημαντικά πράγματα. Τι σημαίνει προετοιμασία: Βγάζετε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να μαλακώσει αρκετά. Τώρα η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στη σόμπα, προσθέτουμε μαλακό βούτυρο, ρίχνουμε την κρέμα, ρίχνουμε σε ψιλοκομμένο σκόρδο (μπορείτε να το συνθλίψετε με μια πρέσα, να τρίψετε ή να χρησιμοποιήσετε ένα σκόρδο), να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και βάλτε τις γαρίδες (εάν αγοράσατε γαρίδες σε κέλυφος, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις πριν από αυτό) στην κρεμώδη σάλτσα σκόρδου. Σιγοβράζουμε ολόκληρο το περιεχόμενο για δέκα λεπτά, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε ξανά. Βγάλτε τις γαρίδες, μεταφέρετε σε ένα πιάτο προς το παρόν και αφήστε τη σάλτσα στη φωτιά - θα πρέπει να πυκνώσει. Όταν συμβεί αυτό, βάλτε τις γαρίδες πίσω στο τηγάνι και σιγοβράστε στη σάλτσα για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να σβήσετε τη σόμπα, να βάλετε το πιάτο σε ένα πιάτο, να το σερβίρετε με ρύζι ή μακαρόνια.
Βήμα 4
Νόστιμο πιάτο
Το φαγητό για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς με τη μορφή βραστών πατατών ή πουρέ πατάτας είναι ήδη ξεπερασμένο. Αντί αυτής της πλήξης, σερβίρετε αρωματικές πατάτες φούρνου στους καλεσμένους σας. Η συνταγή είναι απλή και η διαδικασία μαγειρέματος είναι γρήγορη, αλλά οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν τις γαστρονομικές σας δεξιότητες και θα επαινέσουν το πιάτο σας. Λοιπόν, τι χρειάζεται για αυτό: οκτώ μεγάλες πατάτες, ένα λευκό από δύο αυγά, ξηρά μπαχαρικά και ελαιόλαδο. Για το ψήσιμο, οι πατάτες κόβονται σε φέτες. Χτυπάμε την πρωτεΐνη μέχρι ελαφρού αφρού, ρίχνουμε πάνω από τις φέτες και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε τις πατάτες με μπαχαρικά και ανακατεύουμε ξανά. Αντιμετωπίστε ένα ταψί με ελαιόλαδο, τοποθετήστε ομοιόμορφα τις "τουρσί" σφήνες σε αυτό. Φέρτε το φούρνο στους 220 βαθμούς και ψήστε το περιεχόμενο του ταψιού για μισή ώρα. Ανακατέψτε το κάθε επτά λεπτά.
Βήμα 5
Σαλάτες Πρωτοχρονιάς
Λοιπόν, πώς μπορείτε να κάνετε χωρίς σαλάτες στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς! Μπορείτε να κολλήσετε σε κλασικές συνταγές, αλλά δεν είναι κακό να προσθέσετε μια μικρή συστροφή σε αυτές. Για παράδειγμα, αντί για το τυπικό "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό", σερβίρετε στους επισκέπτες μια σαλάτα "Λεπτή ρέγγα κάτω
γούνινο παλτό. "Η συνταγή είναι η ίδια, απλά προστίθεται κάτι και κάτι αντικαθίσταται. Λοιπόν, εδώ είναι η σύνθεση: μεγάλη ρέγγα, 2 τεύτλα, 2 πατάτες, 2 καρότα, 4 αυγά, κρεμμύδι, 100 γραμμάρια σκληρού τυριού, 80 γραμμάρια βουτύρου, ξινή κρέμα (αντί για μαγιονέζα για την εξάπλωση στρωμάτων), χόρτα. Βράστε λαχανικά και αυγά. Για να ξεφλουδίσετε εύκολα τα λαχανικά, τα βάζετε να κρυώσουν στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Επεξεργαστείτε τη ρέγγα (έντερο, φλούδα, αφαιρέστε τα οστά) και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι. Λαχανικά, τρίβουμε τα αυγά και το τυρί σε χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε διαφορετικές πλάκες (για ευκολία). Λιπάνετε το κάτω μέρος του μπολ σαλάτας με φυτικό λάδι και αρχίστε να "συλλέγετε" τη σαλάτα: ένα στρώμα κρεμμυδιών, ένα στρώμα πατάτας (βούρτσα με ξινή κρέμα), ένα στρώμα ρέγγας (τρίψτε το βούτυρο από το ψυγείο πάνω του σε χοντρό τρίφτη), ένα στρώμα καρότων (γράσο με ξινή κρέμα ξανά), στρώμα αυγών (βούρτσα με ξινή κρέμα), στρώμα τυριού, στρώμα τεύτλων (βούρτσα με ξινή κρέμα) και διακοσμήστε με βότανα (μπορείτε να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο ή μπορείτε να διακοσμήσετε με φύλλα ή κλαδιά). Και για την ξινή κρέμα, η σαλάτα θα έχει λιγότερες θερμίδες, κάτι που θα ευχαριστήσει πολύ το θηλυκό μισό των επισκεπτών και, λόγω της προσθήκης τυριού και βουτύρου, αποδεικνύεται πραγματικά πολύ τρυφερό.
Βήμα 6
Μην περιορίζεστε σε μία σαλάτα. Προσθέστε σε αυτήν τη σαλάτα "Μαργαριτάρι" με κόκκινο χαβιάρι και κόκκινο ψάρι. Σίγουρα δεν θα πάει στραβά με αυτήν τη συνταγή! Η σύνθεση είναι απλή: 200 g ελαφρά αλατισμένου σολομού, 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο χαβιάρι, 50 g ελιές, 5 βραστά αυγά, βραστό αυγό ορτυκιού, 50 g τυρί, 1 πορτοκάλι, μαγιονέζα, πράσινα κρεμμύδια. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και τρίψτε κάθε συστατικό σε ξεχωριστά μπολ. Κόψτε το σολομό σε μικρές φέτες. Ξεφλουδίστε και γυρίστε το πορτοκάλι και κόψτε σε κύβους Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και κόψτε τις ελιές σε δαχτυλίδια. Η σαλάτα "Μαργαριτάρι", όπως "Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό", τοποθετείται σε στρώσεις: οι μισές από τις πρωτεΐνες αναμιγνύονται με μαγιονέζα. αλατισμένοι, πιπεριές και μαγιονέζα λιπαροί κρόκοι. μισός σολομός λαδωμένος με μαγιονέζα. ένα στρώμα ελιών, το δεύτερο μισό του σολομού (χωρίς μαγιονέζα). τυρί λαδωμένο με μαγιονέζα. ένα στρώμα πορτοκαλιών? το δεύτερο μισό των πρωτεϊνών με μαγιονέζα. Μένει μόνο για να διακοσμήσετε τη σαλάτα και μπορείτε να τη μεταφέρετε στο τραπέζι. Διακοσμήστε το με χαβιάρι στην κορυφή και βάλτε μισό ορτύκι αυγό στο κέντρο. Τοποθετήστε φέτες ελιάς γύρω από τις άκρες του στρώματος χαβιαριού και πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα γύρω από τον κύκλο σαλάτας.
Βήμα 7
Γεμιστά αυγά
Τώρα μένει να προετοιμάσουμε ένα ορεκτικό και να προχωρήσουμε στο μαγείρεμα επιδόρπιο. Ένα απλό σνακ που ονομάζεται Γεμιστά Αυγά. Η σύνθεση της συνταγής δεν είναι πουθενά απλούστερη και το ορεκτικό προετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά, αλλά τι θεϊκή γεύση αποδεικνύεται! Θα χρειαστείτε: δώδεκα αυγά, 100 γραμμάρια τυρί, 5 μανιτάρια, 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και πράσινα κρεμμύδια. Βράστε τα αυγά σκληρά, ξεφλουδίστε. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε για 15 λεπτά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια τα τελευταία λεπτά. Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε με μαγιονέζα. Κόψτε τα αυγά στα μισά και αφαιρέστε τους κρόκους από αυτά, τα οποία πρέπει να τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Συνδυάστε τους κρόκους, τα μανιτάρια και το τυρί και γεμίστε τα μισά του λευκού με αυτό το μείγμα. Σύρετε το γέμισμα. Πασπαλίζουμε με βότανα και σερβίρουμε.
Βήμα 8
Δεν υπάρχει τρόπος χωρίς επιδόρπιο!
Με τα κύρια πιάτα και τα ορεκτικά, μπορείτε να πάρετε ένα επιδόρπιο. Φτιάξτε κέικ σταφίδας. Το κέικ αποδεικνύεται ελαφρύ, απίστευτα ευάερο - ακριβώς αυτό που χρειάζεστε αφού δοκιμάσετε όλο το νόστιμο που έχετε ετοιμάσει. Κατάλογος συστατικών: 100 g βούτυρο, 150 κάθε ζάχαρη, αλεύρι, χυμός σταφίδας, σόδα (στην άκρη ενός μαχαιριού), ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, 250 g φραγκοστάφυλα, μια σακούλα πλήρωσης κέικ, 16 g ζελατίνης, ένα αυγό, μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας, ένα κιλό τυρί cottage, μισό λίτρο κρέμας (30%). Ζυμώστε σε μια ζύμη: αλεύρι, βούτυρο, 1/3 ζάχαρη, χυμό λεμονιού και μαγειρική σόδα. τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο, βάλτε το στο ψυγείο - μισή ώρα θα είναι αρκετή. Φέρτε το φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για 12-15 λεπτά. Ξεπαγώστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε τις σταφίδες. Αφήστε τα μούρα για γαρνιτούρα. Αραιώστε το κέικ γεμίζοντας 50 g χυμού και νερού, βάλτε φωτιά, η μάζα πρέπει να βράσει. Μετά από αυτό, προσθέστε τις σταφίδες, αφαιρέστε τη γέμιση από τη φωτιά, κρυώστε Μουλιάστε τη ζελατίνη. Διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη, τρίψτε με ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, τυρί cottage. Διαλύστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό, προσθέστε την αργά στην κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά την πρωτεΐνη με τα 2/3 της σαντιγί και ψύξτε για 15 λεπτά. Βάλτε τα έτοιμα κέικ σε αποσπώμενη μορφή, τοποθετήστε τη μάζα μούρων στην κορυφή. Ψύξτε το κέικ για 15 λεπτά. Τώρα βγάλτε το σχεδόν τελειωμένο κέικ από το ψυγείο, τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος πάνω από αυτό και γαρνίρετε με σαντιγί και τα μούρα που είχαν παραμεριστεί νωρίτερα. Απομένει να διατηρηθεί το κέικ στο ψυγείο για 4 ώρες.
Όπως μπορείτε να δείτε, το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς θα αποδειχθεί πολύ πλούσιο και πολύχρωμο - το σύμβολο του νέου έτους 2017 σίγουρα θα σας ευχαριστήσει!
