Η σαλάτα Olivier είναι ένα τιμητικό και οικείο πιάτο στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο πώς παρασκευάζεται αυτή η παραδοσιακή σαλάτα της Πρωτοχρονιάς. Ακολουθεί μια συνταγή για σαλάτα σοβιετικού στιλ Olivier.
Συστατικά για την παρασκευή σαλάτας Olivier:
- 2-3 μεσαίου μεγέθους πατάτες
- 1 μεσαίο καρότο (ή 2-3 μικρά)
- 5 αυγά
- 550-570 g χοιρινής γλώσσας
- 300 g κονσερβοποιημένων μπιζελιών.
- 2 αγγούρια (καλύτερα από τα αλατισμένα)
- 100 ml μαγιονέζας
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Μαγείρεμα σαλάτα Olivier σύμφωνα με τη σοβιετική συνταγή:
1. Πρώτα πρέπει να βράσετε τα λαχανικά με τις στολές τους, καθώς και τα αυγά, και να τα κρυώσετε.
2. Ταυτόχρονα, πρέπει να μαγειρέψετε τις γλώσσες.
3. Τα τελικά αυγά, τα καρότα και οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μικρούς κύβους ίσου μεγέθους.
4. Είναι καλύτερα να χαμηλώσετε λίγο τις μαγειρεμένες γλώσσες σε κρύο νερό, ώστε αργότερα να είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά.
5. Οι γλώσσες πρέπει επίσης να κοπούν σε κύβους.
6. Ρίξτε κονσερβοποιημένα μπιζέλια σε αυγά, καρότα, πατάτες και γλώσσες, αφού στραγγίσετε το υγρό.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια τουρσί στη σαλάτα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα αγγούρια).
8. Συνιστάται το αλάτι και η προσθήκη μαγιονέζας στη σαλάτα πριν το σερβίρετε.
Η σαλάτα Olivier είναι μια κλασική γιορτή της Πρωτοχρονιάς, επομένως είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε σύμφωνα με μια αποδεδειγμένη παραδοσιακή συνταγή.
