Πολλές αξιόπιστες εταιρείες και επιχειρήσεις οργανώνουν δεξιώσεις για τους υπαλλήλους τους · τέτοιες εκδηλώσεις έχουν γίνει αρκετά δημοφιλείς. Η εξυπηρέτηση πρέπει να είναι στο κατάλληλο επίπεδο, ώστε οι πελάτες να επικοινωνούν με το ίδρυμά σας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν ξεκινήσει το συμπόσιο, απολαύστε ένα απεριτίφ σε ξεχωριστό δωμάτιο. Οι επισκέπτες πρέπει να περιμένουν τους κύριους επισκέπτες. Διάφορα ποτά σερβίρονται για το απεριτίφ. Μαζί με αυτό, μπορείτε να προσφέρετε στους επισκέπτες καναπεδάκια.
Βήμα 2
Γεμίστε όλα τα ποτήρια 2/3 γεμάτα εκ των προτέρων και τοποθετήστε τα σε ένα μικρό δίσκο. Τα δοχεία πρέπει να απέχουν δύο έως τρία εκατοστά. Τα ψηλά γυαλιά πρέπει να βρίσκονται στη μέση του δίσκου και τα χαμηλά γυαλιά πρέπει να βρίσκονται πιο κοντά στην άκρη.
Βήμα 3
Ο σερβιτόρος κρατά το δίσκο στο αριστερό του χέρι και το δεξί είναι πίσω από την πλάτη του. Πρέπει να προσφέρει ποτά στους επισκέπτες και να τους λέει τα ονόματά τους. Εάν ένας από τους επισκέπτες παραγγείλει ένα ποτό που δεν βρίσκεται στο δίσκο, ο σερβιτόρος πρέπει να του παραδώσει την παραγγελία. Ελλείψει του επιθυμητού, ο υπάλληλος θα προτείνει στον επισκέπτη ένα άλλο ποτό, παρόμοιο με αυτό που παραγγέλνει.
Βήμα 4
Όταν απομένουν δύο ή τρία ποτήρια στο δίσκο, ο σερβιτόρος πρέπει να συμπληρώσει την τροφοδοσία, παίρνοντας άδεια ποτήρια στο δρόμο.
Βήμα 5
Κατά τη διάρκεια του συμποσίου, οι πρώτοι που μπαίνουν στην αίθουσα είναι οι σερβιτόροι που θα σερβίρουν τα πιο απομακρυσμένα τραπέζια. Τα ψάρια, τα λαχανικά, το χαβιάρι και το βούτυρο σερβίρονται πρώτα. Μετά από αυτό, οι σερβιτόροι βγαίνουν, σερβίροντας το κρέας. Στη συνέχεια σερβίρονται ζεστά πιάτα, επιδόρπιο, φρούτα και ποτά. Αφού σερβίρει τα πιάτα, ο σερβιτόρος στέκεται μπροστά στο τραπέζι σε απόσταση δύο ή τριών βημάτων από τους επισκέπτες.
Βήμα 6
Όταν ένας από τους καλεσμένους κάνει τοστ, η υπηρεσία σταματά. Γεύματα και σνακ σερβίρονται στην αριστερή πλευρά και ποτά στα δεξιά. Τα ζεστά ορεκτικά πρέπει να τοποθετούνται σε κακοτέχνες, επιδόρπια - σε μπολ, σούπες - σε πιάτα, ζεστά ροφήματα - σε φλιτζάνια.
Βήμα 7
Πριν σερβίρουν πιάτα, οι επισκέπτες πρέπει να προειδοποιούνται λέγοντας «επιτρέψτε μου να το βάλω». Για πιάτα που τρώγονται συνήθως με το χέρι, σερβίρονται χαρτοπετσέτες και μικρά φλιτζάνια με νερό και μια φέτα λεμονιού.
Βήμα 8
Προμηθεύστε επιδόρπια, γλυκά, κέικ, μπισκότα, ξηρούς καρπούς, ζάχαρη και τασάκια. Το τραπέζι μπορεί να σερβιριστεί με ποτήρια κονιάκ και φλιτζάνια καφέ. Ένα κύπελλο τοποθετείται μπροστά από κάθε επισκέπτη με τη λαβή προς τα αριστερά, η απόσταση από την άκρη του τραπεζιού είναι πέντε έως δέκα εκατοστά. Το κουτάλι τοποθετείται στο πιατάκι με τη λαβή στα δεξιά. Τα ποτήρια τοποθετούνται πίσω από τα ποτήρια.
Βήμα 9
Όταν σερβίρεται καφές, ο σερβιτόρος πρέπει να προσφέρει γάλα και κρέμα στους επισκέπτες. Για τσάι, χρειάζονται άλλο ένα φλιτζάνι, πιατάκι και κουτάλι. Το λεμόνι σερβίρεται σε ένα κατάστημα. Τα πιάτα που ελευθερώνονται από ποτά ξαναγεμίζονται κατόπιν αιτήματος του επισκέπτη. Το φλιτζάνι τσαγιού δεν συμπληρώνεται, το τσάι σερβίρεται σε άλλο φλιτζάνι. Σε κάθε τραπέζι πρέπει να υπάρχουν ποτήρια κρασιού με βραστό ή μεταλλικό νερό.
