Σήμερα, σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα ειδικών ειδών που πωλούν μαγειρικά σκεύη, μπορείτε να αγοράσετε ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας. Μια τεράστια ποικιλία διαφορετικών τηγανιών κάνει τα μάτια να διασκορπίζονται και ο αγοραστής δυσκολεύεται να επιλέξει ένα προϊόν ακόμη και για τον εαυτό του - για να μην αναφέρουμε ένα δώρο για έναν επαγγελματία σεφ. Τι είδους τηγάνι είναι καλύτερο να αγοράσετε για έναν σεφ ως δώρο;
Χαρακτηριστικά ενός καλού τηγανιού
Πριν επιλέξετε ένα δώρο, πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένα από τα χαρακτηριστικά του τηγανιού, τα οποία είναι πολύ σημαντικά για το μαγείρεμα. Πρώτα απ 'όλα, το κάτω μέρος του τηγανιού πρέπει να είναι επίπεδο από το εσωτερικό, χωρίς τα παραμικρά κενά ή προσκρούσεις που δίνουν κακή ποιότητα του προϊόντος. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα τηγάνι σε ένα κατάστημα με πιστοποιητικό ποιότητας για τα προϊόντα του. Επιπλέον, συνιστάται να επιλέξετε ένα ταψί με διακοσμημένο ή ραβδωτό κάτω μέρος (κάτω αυλάκι).
Ο ραβδωτός ή διακοσμημένος πυθμένας επιτρέπει στα πιατικά να θερμαίνονται ομοιόμορφα και να διατηρούν υψηλές θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ο τοίχος του τηγανιού που επιλέγεται ως δώρο για τον σεφ πρέπει να είναι πολύ παχύς - πάχους τουλάχιστον 4 mm και ύψους όχι μεγαλύτερο από τρία εκατοστά. Αυτή είναι μια σημαντική προϋπόθεση για τηγάνια "κρέατος", ενώ οι παράμετροι των τοιχωμάτων των τηγανιτών πρέπει να έχουν πάχος δύο χιλιοστών και ύψος ένα εκατοστό. Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας για το τηγάνι του σεφ είναι η προσάρτηση της λαβής του. Είναι καλύτερο να επιλέξετε τηγάνια με αφαιρούμενη ή χυτή λαβή, αποφεύγοντας ταυτόχρονα το μπουλόνι, η επικάλυψη της οποίας θα σπάσει και θα εκθέσει το υποκείμενο μεταλλικό στρώμα.
Το καλύτερο τηγάνι για μάγειρα
Σύμφωνα με τους σεφ εστιατορίων, το πιο κατάλληλο για επαγγελματικό μαγείρεμα είναι μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Έχει πολύ βάρος, αλλά απολύτως δεν υπόκειται σε παραμόρφωση και είναι ιδανικό για το μαγείρεμα κρέατος και το ψήσιμο τηγανιτών. Ο χυτοσίδηρος μπορεί να πλυθεί με ασφάλεια χωρίς φόβο βλάβης στο κάτω μέρος του τηγανιού με μια σκληρή βούρτσα ή μια βούρτσα, και τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο αποδεικνύονται πάντα όσο πιο νόστιμα και ομοιόμορφα τηγανίζονται.
Τα ταψιά από χυτοσίδηρο μπορεί να μην πλένονται καθόλου - αρκεί να τα ανάβετε περιοδικά σε φωτιά και να τα ξεπλένετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
Μπορείτε επίσης να δώσετε στον σεφ ένα τηγάνι τιτανίου, το οποίο είναι ανθεκτικό στη φθορά και την παραμόρφωση όταν θερμαίνεται. Επιπλέον, ένα τηγάνι τιτανίου έχει μια πολύ ευδιάκριτη εμφάνιση και είναι μια πιο λογική επένδυση από την αγορά ενός απλού τηγανιού αλουμινίου. Είναι γενικά καλύτερο να μην εξοικονομείτε ένα τέτοιο δώρο, καθώς ένα τηγάνι για έναν μάγειρα είναι ένα από τα πιο σημαντικά εργαλεία στη δουλειά του και η γεύση του φαγητού που ετοίμασε, και, κατά συνέπεια, οι κριτικές των πελατών, εξαρτώνται από την ποιότητά του.
