Έμειναν πολύ λίγα μέχρι το τέλος του χειμώνα, που σημαίνει ότι πλησιάζουν οι διακοπές - Maslenitsa. Οι τηγανίτες είναι μια παραδοσιακή απόλαυση κατά τη διάρκεια της εβδομάδας Maslenitsa. Μπορείτε να τα ψήσετε με διαφορετικούς τρόπους. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών. Οι τηγανίτες και οι τηγανίτες είναι πολύ νόστιμες αν χρησιμοποιείτε μικρά κόλπα.
Η παράδοση να βλέπουμε το χειμώνα ήρθε σε εμάς από την αρχαιότητα. Οι τηγανίτες ήταν πάντα και παραμένουν σύμβολο αυτών των διακοπών και του ανοιξιάτικου ήλιου. Και υπάρχουν μερικοί απλοί αλλά αποτελεσματικοί τρόποι για να κάνετε τη θεραπεία σας στο Shrovetide ιδιαίτερα νόστιμη.
Μυστικά τηγανίτες μαγιάς για το Shrovetide
Συνηθισμένες, παραδοσιακές τηγανίτες για το Shrovetide παρασκευάζονται με ζύμη ζύμης. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να φτιάξετε τη ζύμη σωστά και να αφήσετε τη ζύμη να ανέβει καλά, τότε οι τηγανίτες θα αποδειχθούν τρυφερές και νόστιμες.
Το γάλα για τέτοιες τηγανίτες πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς και είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά παρά να στεγνώσετε.
Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι για να το κορεστεί με αέρα.
Όταν η ζύμη είναι σωστή, προσθέστε το κτυπημένο ασπράδι αυγού σε αυτό. Οι τηγανίτες θα αποδειχθούν ευάερες.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κεφίρ
Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μαγιά, τότε μαλακές τηγανίτες "σε μια τρύπα" μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς αυτές, λαμβάνοντας ως βάση το κεφίρ. Για να γίνει αυτό, όλα τα συστατικά (κεφίρ, αυγό, ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι) αναμιγνύονται και ένα ποτήρι βραστό νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα χύνεται στο παρασκευασμένο μείγμα.
Ξεκινήστε να ψήνετε τις τηγανίτες μετά από 20 λεπτά, η ζύμη πρέπει να σταθεί.
Μυστικό: οι ίδιες ανοιχτές τηγανίτες "σε μια τρύπα" μπορούν να ληφθούν προσθέτοντας μεταλλικό νερό στη ζύμη ή αντικαθιστώντας πλήρως το κεφίρ με αυτό.
Τηγανίτες για Maslenitsa 2019: κόλπα και λεπτές αποχρώσεις ψησίματος
- Χρησιμοποιήστε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι για τηγανίτες. Καλύτερα αν είναι χυτοσίδηρος.
- Για να ανατρέψετε εύκολα τις τηγανίτες, προθερμάνετε το αλάτι σε ένα τηγάνι, σκουπίστε το με μια καθαρή χαρτοπετσέτα και γράσο με φυτικό λάδι.
- Για να λιπάνετε το τηγάνι, ετοιμάστε ένα κομμάτι μπέικον ή μια φέτα πατάτας, ψιλοκομμένο σε ένα πιρούνι, το οποίο θα υγράνετε σε ηλιέλαιο και λιπάνετε γρήγορα το τηγάνι με αυτό.
- Εάν "η πρώτη τηγανίτα είναι άμορφη", σπάσει και δεν θέλει να γυρίσει, τότε δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι και αυγά στη ζύμη. Επίσης, μην ξεχάσετε να προσθέσετε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο στη ζύμη, 1-2 κουταλιές της σούπας.
- Εάν ψήνετε τηγανίτες για Shrovetide με μαγιά, φροντίστε να ακολουθήσετε τη συνταγή. Έτσι, για παράδειγμα, η περίσσεια αλατιού οδηγεί στο γεγονός ότι η ζύμη δεν θα ζυμώσει καλά. Και με πολλή ζάχαρη, η ζύμη θα γίνει σκληρή.
- Λιπάνετε την τελική τηγανίτα με λάδι και καλύψτε με μια πετσέτα, ώστε να είναι πιο ζουμερή, τρυφερή και νόστιμη.
