Στρογγυλές, ζεστές, τραγανές και λαχταριστές τηγανίτες είναι σχεδόν το κύριο σύμβολο της Maslenitsa, μαζί με γιορτές, ένα καμένο σκιάχτρο και διασκέδαση στο χιόνι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτήν την πλούσια λιχουδιά, καθώς και παραδόσεις, δεισιδαιμονίες και θα γίνουν αποδεκτές. Ποια είναι τα έθιμα που σχετίζονται με τηγανίτες; Πώς να τα σερβίρετε στο τραπέζι και είναι πιθανό να μαντέψετε μαζί τους για τον γάμο;
Οι τηγανίτες πιστεύεται ότι μπορούν να φέρουν την ευτυχία και την ευημερία σε ένα σπίτι. Δεν ήταν τίποτα που στις παλιές μέρες οι οικοδέσποινες τους έψησαν σύμφωνα με ειδικές συνταγές, ψιθυρίζοντας τη ζύμη με ψίθυρο. Υπήρχε ακόμη και ένα σημάδι ότι κάποιος πρέπει να κρατήσει τη μυστική συνταγή για τηγανίτες για το Shrovetide, διαφορετικά θα χάνατε όλη την τύχη σας. Σήμερα, οι τηγανίτες ψήνονται σε γάλα, νερό και κεφίρ, με ή χωρίς αυγά, προσθέτοντας βούτυρο, άμυλο, ακόμη και σκόνη κακάο. Ωστόσο, η πίστη στους οιωνούς δεν έχει εξαφανιστεί και οι παραδόσεις μεταδίδονται προσεκτικά από τις οικοδέσποινες από γενιά σε γενιά.
Παραδόσεις τηγανιτών
Πολλοί άνθρωποι συνδέουν το Shrovetide με τηγανίτες - πλούσιο, ζεστό, παχύ ή ημιδιαφανές, διάτρητο. Οι οικοδέσποινες τους σερβίρουν με διάφορα γεμίσματα - μαρμελάδα, μούρα, μέλι, γλυκό τυρί, ξινή κρέμα, αυγά, κρέας. Μερικά τυλίγουν ψάρια, χαβιάρι, πράσινα κρεμμύδια μέσα, άλλα αρέσουν να βυθίσουν τηγανίτες σε συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, λιωμένο βούτυρο. Ένα δημοφιλές ρητό λέει ότι όσο περισσότερες ψήνονται οι τηγανίτες για τη Maslenitsa, τόσο μεγαλύτερη ευημερία και ευτυχία θα υπάρχει στο σπίτι.
Ακολουθούν μερικές πιο αρχαίες τελετές και παραδόσεις που σχετίζονται με λαχταριστές τηγανίτες:
- Η πρώτη τηγανίτα δεν έτρωγε ποτέ, προοριζόταν για τις ψυχές των νεκρών συγγενών. Έμεινε στο περβάζι για τον εορτασμό των συγγενών, που δόθηκε σε ζητιάνοι που περνούσαν από το σπίτι ή τροφοδοτήθηκαν με πουλιά. Το τελευταίο δεν τρώγεται ούτε - την Κυριακή συγχώρεσης έβαλαν ένα γεμιστό ζώο σε μια ζώνη, σε μια τσέπη ή ένα χέρι, και το έκαψαν σε μια εορταστική φωτιά.
- Προηγουμένως, τα κορίτσια αναρωτήθηκαν για τον επόμενο χρόνο, έχοντας συγκεντρωθεί σε μια μεγάλη παρέα. Κάθε τηγανίτα τυλίχθηκε με διαφορετικούς τύπους γεμισμάτων - ξινή, πικρή, γλυκιά, πικάντικη, αλμυρή, σε μερικά έβαζαν φασόλια ή κέρμα. Οι φάκελοι τηγανίτας ήταν τοποθετημένοι σε ένα μεγάλο δίσκο, που επιλέχθηκαν ένας κάθε φορά, με τα μάτια. Τι θα γεμίσει - και αυτό θα είναι ολόκληρο το έτος. Ξινό - σε προβλήματα, αλμυρό - σε δάκρυα, γλυκό - σε μια καλή ζωή, πικάντικο - σε περιπέτεια, φρέσκο - αμετάβλητο. Ένα φασόλι ή ένα κέρμα που υποσχέθηκε ευημερία και ευημερία.
- Έτρωγαν τηγανίτες μόνο με τα χέρια τους, ή ολόκληρα, ή τα έσκισαν σε κομμάτια. Πιστεύεται ότι εάν τρυπήσετε μια λιχουδιά με ένα πιρούνι ή μαχαίρι, μπορείτε να προσελκύσετε μεγάλο πρόβλημα.
- Αν υπήρχε ένας κόκορας στο νοικοκυριό, αναρωτήθηκαν μαζί του για μια καλή ή κακή χρονιά. Έριξαν τηγανίτα στο φτερό, κοίταξαν τι θα συνέβαινε. Εάν ο κόκκορας το έβγαλε εντελώς, το έτος υποσχέθηκε να είναι πεινασμένο, ανεπιτυχές. Αν έπεσε λίγο ή δεν άγγιξε καθόλου, θα περίμεναν την ευημερία της οικογένειας και την ευημερία.
Σημάδια "τηγανίτα" για το Shrovetide
Υπήρχαν πάρα πολλά σημάδια που σχετίζονται με το ψήσιμο και το φαγητό τηγανίτες τις παλιές μέρες. Τα μέλη του νοικοκυριού έλεγξαν εάν η πρώτη τηγανίτα είχε καεί, αν είχε κολλήσει στο τηγάνι, ποιο ήταν το μέγεθος που αποδείχθηκε. Εξαρτάται από τις ερμηνείες εάν το έτος θα ήταν ευτυχισμένο και επιτυχημένο για όλους.
Εδώ είναι μερικά γνωστά σημάδια τηγανιτών:
- Εάν η πρώτη τηγανίτα βγαίνει κατακόκκινη, δεν κολλάει στο τηγάνι, το κορίτσι θα παντρευτεί φέτος.
- Εάν τα άκρα των τηγανιτών είναι ομοιόμορφα, τότε η ζωή θα είναι ήρεμη και αν είναι σκισμένα, καμένα, περιμένετε προβλήματα στην οικογένεια.
- Θα υπάρχουν τόσο πολλά παιδιά στην οικογένεια όσο υπάρχουν μεγάλες τρύπες στην τηγανίτα.
- Εάν η πρώτη τηγανίτα καεί άσχημα στη νεαρή νύφη, ο σύζυγος θα περπατήσει στο πλάι. Εάν είναι ομοιόμορφο από το κέντρο μέχρι τις άκρες, η ένωση θα είναι ισχυρή.
- Εάν ένα πλήθος ανθρώπων ήρθαν απροσδόκητα να επισκεφθούν την εβδομάδα Shrovetide, δεν μπορείτε να είστε άπληστοι. Είναι απαραίτητο να ταΐζουμε σε όλους με τηγανίτες «με πάθος, με θερμότητα», τότε η ευημερία θα έρθει στο σπίτι.
- Παλαιότερα, πιστεύεται ότι αν υπήρχαν μπιζέλια την Τετάρτη και λιχουδιές τηγανίτα την Πέμπτη, ολόκληρο το έτος θα ήταν χρήμα και κερδοφόρο.
- Εάν η τηγανίτα μιας νεαρής γυναίκας ανατραπεί εύκολα, θα παντρευτεί φέτος και αν κολλήσει στο τηγάνι, θα κρυβόταν στο σπίτι για άλλα τρία χρόνια.
- Οι νέοι σύζυγοι, περιμένοντας ένα μωρό ή ονειρεύονταν ένα παιδί, αντιμετώπισαν τον πρώτο περαστικό με τηγανίτες την Κυριακή. Ποιο φύλο θα είναι το πρώτο άτομο, αυτό το φύλο και το παιδί θα γεννηθεί.
Αναρωτήθηκαν για τα κορίτσια της Μασλενίτσας και το γάμο τους. Συγκεντρώθηκαν, ψητές τηγανίτες με διαφορετικά γεμίσματα. Τυλιγμένο μέσα σε μέλι, καυτή μουστάρδα, κόκκινο χαβιάρι, γλυκό μαρμελάδα βατόμουρου, συμπυκνωμένο γάλα. Στη συνέχεια κάλεσαν έναν τυχαίο βοηθό, ζήτησαν από τον καθένα να διανείμει έναν φάκελο τηγανίτας. Μετά τον έλεγχο της πλήρωσης. Ποιος έχει μέλι - περιμένει πρώιμος γάμος, μουστάρδα - χωρισμός από έναν γλυκό, σμέουρα - παθιασμένη αγάπη, γάλα - γέννηση μωρού, χαβιάρι - οικονομική ευημερία, αλλά χωρίς αγάπη.
