Το Πάσχα είναι μια από τις πρώτες ανοιξιάτικες διακοπές. Γιορτάζεται με μια άφθονη γιορτή. Στη Ρωσία, για παράδειγμα, σερβίρονται 48 πιάτα, ένα για κάθε μία από τις ημέρες του τελευταίου νηστείου. Σήμερα, παραδοσιακό τυρί cottage, κέικ του Πάσχα και χρωματιστά αυγά παρασκευάζονται παραδοσιακά.
Απαραίτητη
- - τυρί cottage
- - βούτυρο;
- - ζάχαρη
- - ξινή κρέμα
- - ζαχαρωμένα φρούτα
- - ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
- - αποξηραμένα φρούτα;
- - pasochnitsa;
- - ρούμι ή κονιάκ ·
- - έντυπο για Πάσχα κέικ
- - συμπιεσμένη μαγιά.
- - αλεύρι
- - γάλα
- - αυγά
- - έντυπο για ψήσιμο ·
- - χρωματιστό κεχρί ·
- - βαφές για αυγά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Υπάρχουν τρεις τύποι τυριών cottage Πάσχα: ωμά, βραστά και κρέμα. Η πρώτη είναι η ευκολότερη προετοιμασία. Θα χρειαστείτε τυρί cottage, βούτυρο, ζάχαρη, ξινή κρέμα, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και ζαχαρωμένα φρούτα.
Βήμα 2
Τρίψτε δύο κιλά τυρί cottage μέσω ενός λεπτού κόσκινου. Mash 150 g μαλακού βουτύρου και της ίδιας ποσότητας ζάχαρης. Προσθέστε σταδιακά 150 g ξινή κρέμα σε αυτά. Αλέθουμε το προκύπτον μείγμα έως ότου διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
Βήμα 3
Στη συνέχεια προσθέστε τυρί cottage, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς (μπορείτε να κάνετε με ένα πράγμα). Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα pasochny και βάλτε το σε κρύο μέρος για 12 ώρες.
Βήμα 4
Ένα άλλο πιάτο, χωρίς το οποίο το Πάσχα είναι αδιανόητο - Πάσχα κέικ. Παραδοσιακά, προετοιμάζονται την Παρασκευή το πρωί. Όμως, όλες οι προπαρασκευαστικές εργασίες πρέπει να γίνουν την προηγούμενη ημέρα.
Βήμα 5
Τηγανίστε και ψιλοκόψτε ξηρούς καρπούς, μουλιάστε ζαχαρωμένα μπιζέλια και αποξηραμένα φρούτα σε ρούμι ή κονιάκ. Αυτό θα τους δώσει μια επιπλέον γεύση. Προετοιμάστε τα καλούπια εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε τα με λάδι από το εσωτερικό και βάλτε χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος.
Βήμα 6
Διαλύστε 30 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς σε λίγο γάλα. Κοσκινίστε δύο φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε τα με ένα φλιτζάνι ζεστό γάλα. Στη συνέχεια προσθέστε μαγιά και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 7
Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφαιρέστε σε ένα ζεστό μέρος. Περιμένετε μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Πουρέ πέντε κρόκους, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη και 150 γραμμάρια μαλακού βουτύρου. Προσθέστε τα στη ζύμη. Χτυπάμε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή μάζα και σταδιακά προσθέτουμε στη ζύμη
Βήμα 8
Προσθέστε επιλεγμένους ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή ζαχαρωμένα φρούτα. Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπια και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Χτυπάμε 2 ασπράδια αυγού και 100 γραμμάρια ζάχαρης ξεχωριστά. Καλύψτε τα έτοιμα κέικ μαζί τους. Διακοσμήστε την κορυφή με πολύχρωμα κεχρί.
Βήμα 9
Βράστε τα αυγά σε φιμέ νερό. Μπορείτε να επιλέξετε από τεχνητά ή φυσικά χρώματα. Τα φυσικά περιλαμβάνουν φλούδες κρεμμυδιών, τεύτλα, σαφράν, άνθη χαμομηλιού, σπανάκι και άλλα. Προσθέστε μια κουταλιά ξύδι στο νερό για να κάνετε το χρώμα πιο ομαλό.
