Μετά το τέλος της Σαρακοστής, όταν έρχονται οι λαμπρές διακοπές του Πάσχα, θα θέλαμε να βάζουμε νόστιμα και ασυνήθιστα πιάτα στο τραπέζι για να δημιουργήσουμε μια ξεχωριστή διάθεση. Μαγειρέψτε τα σύμφωνα με παλιές συνταγές που χρησιμοποιήθηκαν από τις προ-μεγάλες γιαγιάδες μας.
Νόστιμα και πρωτότυπα - σίγουρα άτυπα - πιάτα για τον εορτασμό του Πάσχα 2019 μπορεί να είναι ένα ειδικό κέικ και μια μπάλα του Πάσχα Πώς τα προετοιμάζετε;
Ρωσική Πασχαλινή τούρτα: συνταγή, μέθοδος μαγειρέματος
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια αλεύρι.
- 60 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.
- 2 κρόκοι
- 80 γραμμάρια βουτύρου (λιωμένο).
- 50 γραμμάρια σταφίδας στον ατμό.
- 80 γραμμάρια γάλακτος
- άλας;
- μαγιά;
- επιπλέον κρόκο για λίπανση του κέικ.
Φτιάξτε μια ζύμη από ζεστό γάλα (80 γραμμάρια), μαγιά (25 γραμμάρια), ζάχαρη άχνη (10 γραμμάρια), αλεύρι (50 γραμμάρια). Διαλύστε τη μαγιά εντελώς στο γάλα, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε για να πάρετε μια μάζα με συνέπεια όπως παχιά ξινή κρέμα. Αφήστε τη ζύμη για μια ώρα σε ένα ζεστό μέρος.
Πλένουμε καλά τους κρόκους με ζάχαρη, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, λίγο ζεστό αλεύρι, ζεστό βούτυρο (προηγουμένως λιωμένο). Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζύμη και το υπόλοιπο γάλα στο μείγμα. Ζυμώνουμε την άκαμπτη ζύμη μέχρι να «τσακίσει» στο χέρι. Στο τέλος, προσθέστε τις σταφίδες και, αν θέλετε, μερικά ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
Τώρα πρέπει να αφήσετε τη ζύμη για μιάμιση ώρα, να την συνθλίβετε περιοδικά.
Όταν έρθει η ζύμη, τοποθετήστε την πάνω σε ένα τραπέζι ή μια ξύλινη σανίδα αλεύρι και σχηματίστε απαλά σε μια πίτα. Μεταφέρετέ το σε ένα ταψί και αφήστε το να σταθεί για άλλα 25 λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε κομμάτια στο κέικ, βουρτσίστε με τον κρόκο και τοποθετήστε το σε ένα θερμαινόμενο φούρνο (175-180 βαθμούς)
Το κέικ ψήνεται για το Πάσχα του 2019 για περίπου 40-60 λεπτά. Μην ξεχάσετε να τον παρακολουθείτε!
Πασχαλινό κομμάτι (τυρί): συνταγή για μαγείρεμα για το Πάσχα
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- γάλα (800 ml)
- αυγά (12 τεμάχια)
- μπαχάρι και μαύρο πιπέρι (αλεσμένο)
- άλας.
Πώς να μαγειρέψω? Ανακατέψτε τα αυγά στο γάλα (όπως μια ομελέτα), προσθέστε πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα στη σόμπα και σταδιακά βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς (τα αυγά πρέπει να κυρτώσουν στο γάλα). Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, στραγγίστε καλά μέσω του τυροκομείου και δέστε το.
Στη συνέχεια, πρέπει να κρεμάσετε το πανί πάνω από ένα μπολ έτσι ώστε το υγρό να είναι εντελώς γυαλί. Μπορείτε να το αφήσετε για μια μέρα.
Κόψτε το τελικό πασχαλινό τυρί σε μικρά κομμάτια και σερβίρετε με ψωμί και χρένο στους επισκέπτες.
