Γαμήλια τούρτα - διακόσμηση του γαμήλιου τραπεζιού. Θα πρέπει να είναι επίσημη, θεματική και νόστιμη ταυτόχρονα. Προηγουμένως, τέτοια κέικ ήταν διακοσμημένα με φιγούρες της νύφης και του γαμπρού ή άλλα παρόμοια είδη, αλλά οι τελευταίες τάσεις στη μόδα του γάμου υπαγορεύουν άλλα είδη διακόσμησης.
Απαραίτητη
Αλεύρι, αυγά, ζάχαρη, λικέρ, αμυγδαλωτό, ζελέ, κρέμα, μαστίχα ζάχαρης διαφορετικών χρωμάτων, διακόσμηση ζαχαροπλαστικής
Οδηγίες
Βήμα 1
Αποφασίστε πόσες βαθμίδες θα έχει το κέικ σας. Ανάλογα με αυτό, ετοιμάστε χωριστά ταψί με διαφορετικές διαμέτρους. Εάν υπάρχει μόνο μια στολή στο σπίτι, ρωτήστε τους γείτονές σας ή αγοράστε από το κατάστημα. Για να φτιάξετε ένα κέικ τριών επιπέδων, το κάτω κέικ πρέπει να είναι της μεγαλύτερης διαμέτρου που ταιριάζει στο φούρνο. Κάθε επόμενο είναι 15-20 τοις εκατό λιγότερο. Μια μεγάλη διαφορά μεταξύ των δύο είναι ανεπιθύμητη, καθώς διαταράσσει τη γεωμετρία της γαμήλιας τούρτας.
Βήμα 2
Ετοιμάστε 300 γραμμάρια αλεύρι, 10 αυγά, 150 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε κιλό μελλοντικού επιδόρπιο. Το βάρος του τελικού κέικ υπολογίζεται με ρυθμό 150 g για κάθε επισκέπτη, αντίστοιχα, για 20 άτομα που χρειάζεστε ένα κέικ βάρους 3 κιλών. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε τα λευκά μαζί με τη ζάχαρη σε έναν ισχυρό αφρό και αλέθουμε τους κρόκους με αλεύρι. Συνδυάστε προσεκτικά και τις δύο μάζες. Ανακατέψτε σε αργές, κυκλικές κινήσεις. Ρίχνουμε στο μεγαλύτερο τηγάνι και ψήνουμε στο φούρνο. Η ζύμη για τα επόμενα κέικ προετοιμάζεται μόνο αφού αδειάσει ο χώρος στο φούρνο, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να ηρεμήσει και τα μπισκότα να μην αποδειχθούν τόσο αφράτα όσο θα έπρεπε.
Βήμα 3
Φτιάξτε από 100 ml. λικέρ και 50 ml. εμποτισμός σιροπιού ζάχαρης για γαμήλια τούρτα. Η ποσότητα εμποτισμού υποδεικνύεται ανά kg. μελλοντικό επιδόρπιο. Όταν επιλέγετε ένα λικέρ, είναι καλύτερα να παραμείνετε στη γεύση που είναι πιο κοντά στη γεύση του ζελέ με την οποία θα σάντουιτς τα κέικ. Οι υπερβολικές νότες γεύσης μπορούν να προσθέσουν δυσαρέσκεια στον συνολικό ήχο. Όταν τα κέικ είναι δροσερά, κόψτε τα προσεκτικά στο μισό με ένα κοφτερό μαχαίρι με μια μακριά, λεπτή λεπίδα. Κορέστε κάθε μισό με το μείγμα λικέρ και ζάχαρης. Στη συνέχεια, τρίψτε ένα μέρος με ζελέ. Για αυτόν, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια ελαφρώς ξινή γεύση, για παράδειγμα, κεράσι ή κόκκινη σταφίδα. Τα ζαχαρούχα γλυκά κέικ είναι ξεπερασμένα. Απλώστε το άλλο μέρος με κρέμα.
Βήμα 4
Συνδυάστε τα κέικ του ίδιου μεγέθους με τέτοιο τρόπο ώστε να μοιάζει με τρία κέικ. Ξεδιπλώστε το αμυγδαλωτό και τυλίξτε τα κέικ από όλες τις πλευρές. Συλλέξτε τα σε ένα πιάτο, προσπαθώντας να απλώσετε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, δεν θα είναι πλέον δυνατή η μετατόπιση των κέικ. Απλώστε λίγο κρέμα πάνω από το αμυγδαλωτό, αν θέλετε. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα ζύμης από ένα κανονικό μαχαίρι. Αλλά αν δεν υπάρχει τέτοια λεπίδα στο αγρόκτημα, θα γίνει ένα μαχαίρι με φαρδιά λεπίδα. Φτιάξτε τριαντάφυλλα ή άλλα λουλούδια από την πάστα ζάχαρης. Διακοσμήστε το κέικ στις αρθρώσεις των κέικ με διακοσμητικό περίγραμμα κρέμας. Η τελευταία πινελιά είναι η διακόσμηση με τη μορφή ζάχαρης. Η γαμήλια τούρτα είναι έτοιμη.
